A casta Merlot é nativa da França e possui características que lhe conferem uma boa estrutura associada à acidez presente, que neste caso confere aos vinhos uma boa capacidade de guarda e também uma elegância refletida na finesse de sua coloração e aromas delicados. Seus vinhos podem apresentar aromas frutados de groselha, ameixas e frutas compotadas, e quando amadurecidos em barricas de carvalho revelam aromas de cedro.
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