A Cabernet Sauvignon é uma uva originária na França, como resultado de um cruzamento natural de outras duas uvas, a Cabernet Franc e a Sauvignon Franc. Por sua estrutura e sua característica de fácil adaptação à quase todos os tipos de solo e clima, a Cabernet Sauvignon é a uva mais cultivada no Mundo.
Produz vinhos ricos em taninos e de coloração vermelho-rubi marcante, aromas de frutas vermelhas, pimentão e eucalipto. Serve de base para combinação de diversos vinhos. Nas regiões de clima quente produz vinhos mais frutados, com teor alcoólico alto e taninos maduros. Já nas regiões de clima frio revela aromas finos de frutas vermelhas e com uma estrutura mais elegante e menos potente.
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